แกงต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก กระดูกหมู 500 กรัม รากผักชีทุบ 5 ราก เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ก้อน กระเทียมทุบ 7 กลีบ ต้นหอมหั่น ขั้นตอนวิธีทำแกงจืดต้มกระดูกหมู นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ) แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม รอจนกว่าฟักจะนิ่ม ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย ตักให้ถ้วย โรยผักชีใส่พริกไทยนิดหน่อยตามชอบ