โกยุก

ส่วนผสมทำโกยุก หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง เห็ดหอม10-15ดอก เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่ ผงพะโล้1-2ซอง เต้าหู้ยี้2ก้อน เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว) ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด วิธีทำโกยุก นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง) นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้... นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้  นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน  เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)