ยำวุ้นเส้นทรงเครื่อง

ยำวุ้นเส้นทรงเครื่อง / ยำวุ้นเส้นทรงเครื่อง

ส่วนผสมยำวุ้นเส้น วุ้นเส้นอย่างดี 400 กรัม กุ้งสดลวก 300 กรัม น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วยตวง ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง กุ้งแห้งทอด 200 กรัม น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูโขลก 30 กรัม เนื้อหมูสับ 400 กรัม หัวหอมซอย 200 กรัม มะเขือเทศ 250 กรัม ผักกาดหอม 200 กรัม วิธีทำอาหาร ยำวุ้นเส้น สับเนื้อหมูนึ่งให้สุก กุ้งแกะเปลือกลวกน้ำร้อน แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่มตัดสั้น ๆ ลวกน้ำร้อน แช่น้ำเย็นพอคลายร้อนตักขึ้น ปอกหอมซอยบาง ๆ ขึ้นฉ่ายล้างตัดท่อนสั้น ๆ  มะเขือเทศล้างหั่นเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ   ล้างผักกาดหอมผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  เด็ดเป็นใบ จัดใส่จานเตรียมไว้ นำวุ้นเส้น  หมู  กุ้ง  หอมซอย  ขึ้นฉ่าย  มะเขือเทศ  เคล้ารวมกัน   ใส่น้ำปลา  น้ำส้ม  น้ำมะนาว แกงส้มผักรวม น้ำตาล  เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานวางผักไว้  โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด  และผักชี  ให้สวยงาม