พล่าหมูย่าง

พล่าหมูย่าง / พล่าหมูย่าง

ส่วนผสม หมูย่าง หมูติดมัน 1 กิโลกรัม รากผักชีโขก 100 กรัม พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หมูย่าง หั่นหมูเป็นชิ้น ชิ้นหนึ่งประมาณ 1 ฝ่ามือ หมักหมูด้วย รากผักชี พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลผึ้ง เหล้าจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1- 3 ชั่วโมง เมื่อหมูได้รับการหมักเครื่องปรุงพอสมควรแล้ว ให้นำออกมาย่าง นุ้ยใช้กระทะไฟฟ้าสำหรับย่างเนื้อค่ะ จะว่าย่างเสียทีเดียวก็ไม่ใช่ เพราะนุ้ยก็ใช้ฝาหม้อช่วยในการอบนิดหน่อย เพื่อต้องการให้หมูสุกทั่วถึงข้างใน และข้างนอกยังสีสวยอยู่ จะใช้ไฟย่างระดับปานกลางนะค่ะ ย่างเนื้อด้านละประมาณ 3-4 นาที แล้วกลับด้าน ทำเช่นนี้ประมาณ  5 ครั้งหมูก็จะสุกถึงข้างในแต่ถ้าใครชอบแบบหวานๆ เนื้อข้างในแอบแดง ข้างนอกเกรียมก็ไม่ต้องปิดฝาหม้อ และเร่งไฟสูงเกือบสูงสุด แต่ช่วงนี้หมูมักจะมีข่าวออกมาไม่สู้ดีนัก ขอเน้นสุกๆ ดีกว่าค่ะ เมื่อย่างหมูตามที่ต้องการแล้ว นำหมูที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อเตรียมสู่ขั้นตอนต่อไป ส่วนผสม พล่าหมูย่าง หมูย่างติดมันนิดหน่อย ที่หั่นพอดีคำ หอมแดงซอย(ไม่ต้องละเอียดมาก) ประมาณ 8 หัว ตะไคร้ซอยละเอียด ประมาณ 5 หัว (ที่มา : ริมรั้วพอเพียงบ้านนุ้ย “ปลูกที่กิน กินที่ปลูก”) พริกขี้หนูซอย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ที่มา : ริมรั้วพอเพียงบ้านนุ้ย “ปลูกที่กิน กินที่ปลูก”) มะนาว ประมาณ 2 ลูก (ที่มา : ริมรั้วพอเพียงบ้านนุ้ย “ปลูกที่กิน กินที่ปลูก”) สะระแหน่ ประมาณ 1 ถ้วย (ที่มา : ริมรั้วพอเพียงบ้านนุ้ย “ปลูกที่กิน กินที่ปลูก”) เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ลงมือปรุงรสพล่าหมูย่างได้ เริ่มจากเตรียมชามใบใหญ่ 1 ใบ เทหมูย่างที่หั่นพอดีคำแล้วลงไปในชาม ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาว พริกขี้หนู สะระแหน่ ตามลำดับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พล่าหมูย่างแม่นายเวลายำจะไม่ใส่น้ำปลา และน้ำตาลค่ะเพราะหมูมีรสเค็ม รสหวานอยู่แล้วค่ะ) เตรียมจานสำหรับใส่พล่าหมูย่าง นุ้ยชอบทานสลัดแก้วและมะเขือเทศสด กับอาหารที่มีเนื้อในการปรุงเป็นหลัก เพราะผักสองชนิดนี้สามารถลดความเลี่ยนและช่วยในการย่อยได้ดีค่ะ นำพล่าหมูย่างจัดลงจานที่เตรียมผักสดไว้แล้ว ตกแต่งด้วยสะระแหน่นิดหน่อยเพื่อความสวยงามค่ะ