ยำทะเล

ยำทะเล / ยำทะเล

เครื่องปรุงและส่วนผสม หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น 100 กรัม กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม ลูกชิ้นปลา 100 กรัม หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1-2 ต้น พริกขี้หนูสวนโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมโขลกละเอียด 1 หัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย วิธีการทำ ยำทะเล ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างปลาหมึก ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา นำปลาหมึกลงลวกพอสุก ตักขึ้น ลวกลูกชิ้นปลา หอยแมลงภู่ พอร้อนทั่วตักขึ้น ใส่กุ้ง ต้มพอสุก ผสมพริกขี้หนูโขลก รากผักชี กระเทียมโขลก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา เข้าด้วยกันเพื่อเป็นน้ำปรุงรส คลุกเคล้ากุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา และน้ำปรุงรสให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ